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蕪湖市凌安通風(fēng)設(shè)備 有限公司

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蕪湖暖通工程的作用是什么

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蕪湖暖通工程 酒店廚房的烹飪過(guò)程中,會(huì)產(chǎn)生大量的油煙和水蒸氣,不僅對(duì)工作人員身體健康造成了威脅,也會(huì)對(duì)后廚工作環(huán)境造成污染,影響工作人員狀態(tài),甚至倒流到餐廳,污染就餐環(huán)境。如此看來(lái),酒店廚房......

蕪湖暖通工程

酒店廚房的烹飪過(guò)程中,會(huì)產(chǎn)生大量的油煙和水蒸氣,不僅對(duì)工作人員身體健康造成了威脅,也會(huì)對(duì)后廚工作環(huán)境造成污染,影響工作人員狀態(tài),甚至倒流到餐廳,污染就餐環(huán)境。如此看來(lái),酒店廚房通風(fēng)排煙是及其重要的,那么酒店廚房排風(fēng)驗(yàn)收的標(biāo)準(zhǔn)也是非常嚴(yán)格的,下面我們就來(lái)看看具體的酒店廚房排風(fēng)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。

一:食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng),及時(shí)排除潮濕和污濁的空氣??諝饬飨驊?yīng)由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū),防止食品:餐飲具:加工設(shè)備設(shè)施污染。

二:烹調(diào)場(chǎng)所應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部,應(yīng)加設(shè)附有機(jī)械排風(fēng)及油煙過(guò)濾的排氣裝臵,過(guò)濾器應(yīng)便于清洗和更換。

三:產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備上方除應(yīng)加設(shè)機(jī)械排風(fēng)外,還宜分隔成小間,防止結(jié)露并做好凝結(jié)水的引泄。

四:排氣口應(yīng)裝有易清洗:耐腐蝕并符合本條第十二項(xiàng)要求的可防止有害動(dòng)物侵入的網(wǎng)罩。

五:采用空調(diào)設(shè)施進(jìn)行通風(fēng)的,就餐場(chǎng)所空氣應(yīng)符合GB16153《飯館(餐廳)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求。

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管道的設(shè)計(jì)和安裝廚房排氣管就像整個(gè)排氣系統(tǒng)的胃。如果設(shè)計(jì)和安裝不合理,往往會(huì)導(dǎo)致排氣能力不足,凈化煙霧效果不理想。低水平煙霧不順暢,不同樓層的廚房油煙通過(guò)相同的主管排出,靠近出口的地板上的廚房將具有更好的排煙效果,而下層的廚房則具有相對(duì)較差的排煙效果。排氣管中有碎屑,當(dāng)廚房排氣管為安裝時(shí),由于管道需要穿過(guò)建筑物梁或避開(kāi)其他設(shè)備,管道的一部分將低于整個(gè)排氣管,這使得油水混合物或其他碎片成為可能。在管道的下半部分累積,導(dǎo)致煙霧堵塞。

廚房設(shè)備加工類(lèi)廚房設(shè)備中也有使用率相對(duì)高一些的,那就是處理和加工設(shè)備。 主要包括和面機(jī)、包子機(jī)、壓面機(jī)、鋸骨機(jī)、多功能切菜機(jī)、碎肉機(jī)、切羊肉片機(jī)、攪拌機(jī)等等,這種全是加工處理的幫手,有了這些設(shè)備,能給廚房提高不少效率。廚房設(shè)備清洗消毒類(lèi)吃完食物就得弄干凈,下面我們要說(shuō)的就是廚房里面的一些清洗消毒類(lèi)設(shè)備。主要包括洗碗機(jī)、洗杯機(jī)、消毒碗柜、果蔬清洗機(jī)、水池、花灑及其各種操作臺(tái)這些,它們主要起到清洗消毒的作用,這樣我們使用和食用的食物才放心。